चैत्र नवरात्रि 2020 : नौ दिन व्रत रख रहे हैं तो बनाएं ये खास फलाहारी रेसिपी, जो रखेंगी आपको स्वस्थ

Navratri falahari recipes  - Sakshi Samachar

नवरात्रि में नौ दिनों के व्रत में न करें सेहत की अनदेखी

ऐसा फलाहारी व्यंजन बनाएं जो रखे आपको हेल्दी

चैत्र नवरात्रि शुरू हो गई हैं। नवरात्रि में मां के भक्त पूरे नौ दिन पूजा के साथ ही मां दुर्गा को प्रसन्न करने के लिए पूरे नौ दिनों तक व्रत भी करते हैं। कई लोग तो व्रत में फलों का सेवन करते हैं और कुछ लोग एक समय भोजन करके व्रत रखते हैं।

तो वहीं कई लोग सेंधा नमक से तैयार भोजन खाकर व्रत रखते हैं। आप नौ दिनों के व्रत में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो ऐसे में आप ऐसे फलाहारी व्यंजन बना सकते हैं जो आपको  हेल्दी रखेंगे। 

तो आइये यहां जानते हैं कि कैसे बनाई जाए ये रेसिपी ...

सबसे पहले बनाते हैं एप्पल रबड़ी

सामग्री : दूध- तीन कप, शक्कर- ढाई टेबलस्पून, सेब- तीन-चार (छिले और कद्दूकस किए), बादाम- तीन टेबलस्पून (हल्के उबले और बारीक कटे), पिस्ता- तीन टेबलस्पून बारीक कटा, इलायची पाउडर- आधा टीस्पून

विधि : एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में दूध को मीडियम आंच पर 20-25 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। फिर इसमें शक्कर और सेब डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए, मीडियम आंच पर 3-4 मिनट तक पका लें। ध्यान रखें कि सेब जब दूध में डालना हो तो उसी समय छीलें और कद्दूकस करें नहीं तो सेब काला पड़ जाएगा।

इसके बाद इसमें बादाम और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और गैस बंद कर दें। जब मिक्सचर थोड़ा ठंडा हो जाए तब इसे फ्रिज में आधे घंटे के लिए रख दें। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से पिस्ता डालकर सर्व करें।

मखाना केसर खीर

सामग्री : मखाना- 50 ग्राम, फुलक्रीम मिल्क- 1 लीटर, छुहारे- 4 नग, बादाम- 8 नग, पिस्ता- 2 छोटा टीस्पून बारीक कतरा, केसर- 10-12 रेशे, गुलाब जल- 1/2 छोटा टीस्पून, मिल्क पाउडर- 8 बड़ा टीस्पून, इलायची पाउडर- 1/2 छोटा टीस्पून, घी- 2 बड़े टीस्पून, चीनी- स्वादानुसार, काजू- 6 भूने हुए।

विधि : छुहारों को रात में थोड़े पानी में भिगो दें। बादाम को भी अलग पानी में भिगो दें। फिर छुहारे के बीज निकालकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मखानों को नॉनस्टिक कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक भून लें। बचे मखानों को मिक्सी में मोटा-मोटा पीस लें। 
फिर एक पैन में दूध को धीमी आंच पर १० मिनट तक ब्वॉयल कर लें। इसमें कटे और पिसे दोनों मखाने और छुहारे डालकर मिक्स कर लें। केसर के रेशों को गुलाब जल में १० मिनट भिगोकर घोट लें। जब खीर गाढ़ी होने लगे तो उसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी डालकर चीनी घुलने तक पका लें। फिर कटे पिस्ते और काजू से गार्निश कर सर्व करें।

साबूदाना-आलू रोल्स

सामग्री : साबूदाना- तीन-चौथाई कप, आलू- चार (उबले हुए), मूंगफली- आधा कप (भूनी और कुटी), हरी मिर्च- तीन (बारीक कटी), अदरक- एक इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया), नींबू का रस- एक टेबलस्पून, हरा धनिया- दो तीन टेबलस्पून, सेंधा नमक- स्वादानुसार, देसी घी- डीप फ्राई के लिए।

विधि : साबूदाने को धोकर कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। अगर कम वक्त में बनाना हो तो इसे गरम पानी में भिगो दें।
जब ये भीग जाएं तो सारा पानी निकालकर साबूदाने को एक बड़े बाउल में निकालकर इसमें मैश किए आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, हरा धनिया और सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे कुछ देर के लिए रख दें।

फिर इससे आठ छोटे-छोटे सिलेंड्रिकल शेप के रोल बना लें। अब कड़ाही में घी गरम करें और इन रोल्स को डीप फ्राई करें। गोल्डेन ब्राउन होने पर इन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और हरी धनिया की चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करें।

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