भाई-बहन का खास त्योहार रक्षाबंधन आ रहा है। इस दिन बहन अपने भाई को राखी बांधती है, उसे मिठाई खिलाती है, भाई बहन को पसंदीदा गिफ्ट देता है।

आजकल बहनें भाई के लिए बाजार से मिठाई ले आती है पर अगर आप घर में अपने हाथों से भाई के लिए मिठाई बनाएं तो बात ही कुछ और होगी।

तो आइये हम आपको कुछ खास मिठाईयों के बारे में बताते हैं जो आप आसानी से घर में बना सकती हैं ...

ऐसे बनाएं नारियल-मिश्री के लड्‍डू

सामग्री :

150 ग्राम सूखे खोपरे का बूरा, 200 ग्राम मिल्‍क मेड, एक कप गाय के दूध की फ्रेश मलाई, आधा कप गाय का दूध, इलायची पावडर, 5 छोटे चम्मच मिल्‍क पाउडर, कुछेक लच्छे केसर।

भरावन की सामग्री : 250 ग्राम मिश्री बारीक पिसी हुई, पाव कटोरी पिस्ता कतरन, 1 चम्मच मिल्‍कमेड, दूध मसाला एक चम्मच।

नारियल के ल़ड्डू 
नारियल के ल़ड्डू 

विधि :

सबसे पहले खोपरा बूरा, मिल्क मेड, दूध, मिल्क पाउडर और पिसी इलायची को अच्छी तरह मिला लें। तत्पश्चात माइक्रोवेव में पांच-सात मिनट तक इसे माइक्रो कर लें।

अब भरावन सामग्री को अलग से एक कटोरे में मिक्स कर लें। एक छोटी कटोरी में 4-5 केसर के लच्छे कम पानी में गला दें।

अब माइक्रोवेव से निकले मिश्रण को 10-15 तक सूखने दें, फिर उसमें भरावन मसाला सामग्री डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और उसके छोटे-छोटे लड्डू बना लें।

सभी लड्‍डू तैयार हो जाने पर उनके ऊपर केसर का टीका लगाएं। ऊपर से केसर-पिस्ता से सजाएं और नारियल-मलाई-मिश्री के लड्‍डू पेश करें।

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यूं बनाएं स्वादिष्‍ट नारियल की बर्फी

सामग्री :

250 खोपरा बूरा, 100 ग्राम मावा, 200 ग्राम शक्कर, एक चम्मच घी, 1 चम्मच इलायची पाउडर, चांदी का वर्क, 2-3 केसर के लच्छे, मीठा पीला रंग चुटकी भर (कटोरी में पाव चम्मच दूध में घोल लें।

नारियल की बर्फी 
नारियल की बर्फी 

विधि :

यह जान लें कि बर्फी बनाना शुरू करने से पहले मावे को किसनी से कद्दूकस कर लें। फिर कड़ाही में धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें। मावा ठंडा होने पर नारियल का बूरा मिला दें।

तत्पश्चात डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें। इस चाशनी में खोपरा बूरा-मावा, मीठा पीला रंग व इलायची पावडर मिला दें तथा मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसमें घी मिलाएं तथा पुन: हिलाएं।

अब एक थाली में थोड़ा-सा घी लगाकर उसमें तैयार मिश्रण फैला दें। ठंडा होने पर चौकोर आकार में काट लें। ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं एवं केसर बुरका दें। तैयार स्वादिष्‍ट नारियल की बर्फी से भाई का मुंह मीठा करें।

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भाई के लिए यूं बनाएं मोहन थाल

सामग्री :

मोटा बेसन 1 कटोरी, 1/2 कटोरी घी, 4 बड़े चम्मच दूध, पिसी इलायची, डेढ़ कटोरी शक्कर, कसा नारियल, पिस्ता व बादाम कटे हुए और वर्क।

मोहनथाल
मोहनथाल

विधि :

मोटे बेसन को छानकर पिघला व हल्का गर्म किया घी मिला कर दूध के साथ मसलें। बेसन भुरभुरा-सा हो जाएगा। इस बेसन को मोटी चलनी से छान लें। कड़ाही में घी डालकर हल्का बादामी होने तक सेंकें। सौंधी खुशबू आने लगे तब आंच पर से उतार लें।

शक्कर डूब जाए इतना पानी डालकर चाशनी तैयार करें। दो तार की चाशनी बन जाने पर इसमें सिका मिश्रण मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।

अब चिकनाई लगी किनोरदार थाली में जमने के लिए डाल दें। ऊपर से पिसी इलायची, मेवे, नारियल बूरा बुरक दें। ठंडी होने पर मनचाहे आकार में बर्फी काट लें। इस स्वादिष्ट मोहन थाल से त्योहार मनाएं।

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ऐसे बनाएं लाजवाब शाही बालूशाही

सामग्री :

250 ग्राम मैदा, 1 बड़ा चम्मच दही, 1 चुटकी बेकिंग पावडर, 500 ग्राम शक्कर, 100 ग्राम घी मोयन के लिए थोड़ी-सी पिसी इलायची, बादाम-पिस्ते की कतरन पाव कटोरी, तलने के लिए घी।

शाही बालूशाही 
शाही बालूशाही 

विधि :

सबसे पहले मैदे में पिघला हुआ घी व बेकिंग पावडर मिलाइए। इसे दही से मुलायम गूंथें। आधा घंटा ढंककर गलने दीजिए।

अब शक्कर में आधा गिलास पानी डालकर डेढ़ तार की चाशनी तैयार कीजिए। चाशनी में पिसी इलायची मिलाइए। तत्पश्चात गूंथा हुआ मैदा मसलकर छोटे-छोटे गोले बनाइए।

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एक कड़ाही में घी गरम रखें। तैयार गोलों को दोनों तरफ हल्का-सा दबाते हुए गरम घी में छोड़ते जाइए। मध्यम आंच पर तलें। इन्हें बिना पलटे, सुनहरा होने तक तल लें। ये अपने आप फूलकर ऊपर आ जाएंगे।

अब इन्हें चाशनी में डुबोकर चलनी पर रखते जाइए। ऊपर से बादाम-पिस्ते की कतरन बुरके और घर आए मेहमानों को तैयार लाजवाब शाही बालूशाही पेश करें।